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Manipulador de alimentos

Gracias al curso de manipulador de alimentos, tus trabajadores aprenderán las técnicas correctas de higiene y sanidad alimentaria a la hora de realizar la manipulación de alimentos con el objetivo de impedir su contaminación y así poder prevenir alteraciones en los alimentos

¿Te lo contamos?

Gracias a este curso de manipulador de alimentos, tus trabajadores adquirirán los conocimientos necesarios sobre la manipulación de los productos alimentarios

Más información

Duración

6 Horas

Precio

100% Bonificable

Metodología

Online

Objetivos del curso

Con nuestra formación en Manipulador de alimentos tus empleados lograrán…
  • Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación de los productos alimentarios.
  • Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos
  • Mejorar la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC
  • Formar para conseguir una buena práctica de higiene , limpieza, etc.

Manipulador de alimentos: temario

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos       

  • Introducción Normativa legal Definiciones          
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano              
  •  Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II           
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III          
  • Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
  • Infecciones alimentarias bacterianas    
  • Infecciones alimentarias bacterianas II 
  • Infecciones alimentarias por parásitos 
  • Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
           

2 Alteración y contaminación de alimentos

  • Alteración de alimentos            
  • Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes               
  • Contaminación de alimentos por bacterias         
  • Contaminación de alimentos por hongos y virus
  • Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica           
  •  Fuentes de contaminación bacteriana  
  • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano         
  • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II      
  • Refrigeración y congelación    
  • Refrigeración y congelación II              
  • Métodos que utilizan el calor 
  • El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo  
  • Atmósferas modficiadas y envasado al vacío  
  • Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.       
          

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 

  • Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal       
  • Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención           
  • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria              
  • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II           
  • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III          
  • Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene  
  • Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección        
  • Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección   
  • Control de plagas. Desinsectación y Desratización           
  • Control de plagas. Desinsectación y Desratización II     
  • Manejo de residuos 
  • La responsabilidad de la empresa      
  • La responsabilidad de la empresa II   
  • La responsabilidad de la empresa III  
  • Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria           
  • Cuestionario: Cuestionario final